Pengaruh Motivasi, Kepuasan Kerja, dan Komitmen Organisasi terhadap Kinerja Karyawan Usaha Kuliner di Purwokerto

Kaifa Mahardhika Muhammad Priyadi, Hermin Endratno

Abstract


Kinerja karyawan merupakan faktor penting bagi keberlangsungan dan perkembangan usaha, termasuk pada sektor kuliner yang memiliki tingkat persaingan tinggi. Berbagai aspek seperti motivasi, kepuasan kerja, dan komitmen organisasi diyakini berperan dalam menentukan kualitas kinerja karyawan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh motivasi, kepuasan kerja, dan komitmen organisasi terhadap kinerja karyawan usaha kuliner di Purwokerto. Metode penelitian yang digunakan adalah kuantitatif dengan metode survey. Jumlah sampel yang diambil adalah 150 orang. Teknik perolehan sampel menggunakan purposive sampling yang memiliki kualifikasi karyawan minimal sudah bekerja selama 6 bulan dan berasal dari usaha kuliner di wilayah Purwokerto Barat, Purwokerto Barat, Purwokerto Timur, Purwokerto Utara, dan Purwokerto Selatan. Variabel penelitian meliputi tiga variabel independen, yaitu motivasi, kepuasan kerja, dan komitmen organisasi, serta satu variabel dependen, yaitu kinerja karyawan. Data primer diukur menggunakan skala likert. Teknik analisis data menggunakan uji regresi linear berganda, dan data diolah menggunakan software SPSS 25. Hasil penelitian menunjukkan motivasi, kepuasan kerja, dan komitmen organisasi berpengaruh positif dan signifikan secara parsial dan simultan terhadap kinerja karyawan usaha kuliner di Purwokerto.

References


Amelia, R.W., & Fratiwi, F. 2023. Pengaruh Disiplin Kerja dan Motivasi Kerja terhadap Kinerja Karyawan pada Restoran Burger King Jakarta Utara. JORAPI : Journal of Research and Publication Innovation, 1(2), 317-326.

Andre, M., & Hermanto, A. (2021). Pengaruh Komitmen Organisasi Dan Budaya Organisasi terhadap Kinerja Karyawan PT. Citra Mandiri Cemerlang Prima. Jurnal Manajemen Bisnis Krisnadwipayana, 9(2). https://doi.org/10.35137/jmbk.v9i2.578

Ariani, D. R., Ratnasari, S. L., & Tanjung, R. (2020). Pengaruh Motivasi, Lingkungan Kerja, dan Pengalaman Kerja terhadap Kinerja Karyawan PT. Super Box Industries. Jurnal Dimensi, 9(1), 74–86. https://doi.org/10.33373/dms.v9i1.2325

Aziz, R., & Sandi, S. (2023). Pengaruh Motivasi terhadap Kinerja Karyawan pada Ibu Kokom Katering Kecamatan Cikampek. Jurnal of Management and Social Sciences, 1(2), 35–41. https://doi.org/10.59031/jmsc.v1i2.138

Azza, B., Djaelani, A., & Amin, M. (2025). Kepuasan Kerja Sebagai Mediasi Antara Work Family Conflict terhadap Kinerja Karyawan Pastry Shop Retawu Deli Malang. E-Jurnal Riset Manajemen, 14(01), 793–801.

Badrianto, Y., & Astuti, D. (2023). Peran Kepuasan Kerja sebagai Mediasi pada Pengaruh Komitmen Organisasi terhadap Kinerja Karyawan. Jesya, 6(1), 841–848. https://doi.org/10.36778/jesya.v6i1.1013

BPS. (2024). Statistik Penyediaan Makanan dan Minuman 2023. Badan Pusat Statistik.

BPS Jawa Tengah. (2022). Jumlah Rumah Makan dan Restoran Menurut Kabupaten/Kota di Provinsi Jawa Tengah, 2012-2021. Badan Pusat Statistik Provinsi Jawa Tengah.

Ervina, E., Ferdinand, F., & Meitiana, M. (2023). Pengaruh Kompensasi terhadap Kinerja Pegawai dengan Motivasi Sebagai Variabel Mediasi pada PT Pos Indonesia Kantor Pos Palangka Raya. Edunomics Journal, 4(2), 144–166. https://doi.org/10.37304/ej.v4i2.10027

Fajri, C., Amelya, A., Suworo, & Sairin. (2022). Pengaruh Kepuasan Kerja dan Disiplin Kerja terhadap Kinerja Karyawan PT. Indonesia Applicad. JIIP-Jurnal Ilmiah Ilmu Pendidikan, 5(1), 369–373. http://jiip.stkipyapisdompu.ac.id

Fajri, N. R.T. & Rohyani, I. (2025). Pengaruh Gaya Kepemimpinan, Perceived Organizational Support, dan Budaya Organisasi terhadap Kinerja (Studi Pada Karyawan Restoran Oemah Tahu Purwokerto). Jurnal Cakrawala Ilmiah, 4(6), 895–910. https://mail.bajangjournal.com/index.php/JCI/article/view/9801

Fauziek, E. & Yanuar. (2021). Pengaruh Kepuasan Kerja terhadap Kinerja Karyawan dengan Stres Kerja Sebagai Variabel Mediasi. Jurnal Manajerial dan Kewirausahaan, 3( 3), 680-687. https://doi.org/10.24912/jmk.v3i3.13155

Fishbein, M., & Ajzen, I. (1975). Belief, Attitude, Intention, and Behavior: An Introduction to Theory and Research, Reading. Addison-Wesley.

Fitri, I., & Endratno, H. (2021). Pengaruh Komitmen Organisasi dan Kepuasan Kerja terhadap Kinerja Karyawan dengan Organizational Citizenship Behavior Sebagai Variabel Intervening: Studi pada Karyawan Hotel Bahari, Kabupaten Tegal. Derivatif: Jurnal Manajemen, 15(2), 276–293. https://doi.org/http://fe.ummetro.ac.id/ejournal/index.php/JM/article/view/663

Fitri, M. A., Riduan, Y. O., & Herwan, H. (2022). Pengaruh Work Life Balance & Reward System terhadap Kepuasan Kerja Karyawan PT Telkom Akses Kota Bengkulu. Jurnal Ilmiah Ekonomi dan Bisnis, 10(2), 1351–1356. https://doi.org/10.37676/ekombis.v10i2.2793

Hadiwijaya, D., & Ahmad, A. (2023). Pengaruh Motivasi Kerja dan Lingkungan Kerja terhadap Kinerja Karyawan pada PT. Global Internasional Industries Tangerang. JMB : Jurnal Manajemen dan Bisnis, 12(1), 62. https://doi.org/10.31000/jmb.v12i1.8257

Hasibuan, M. S. P. (2019). Manajemen Sumberdaya Manusia. Edisi Revisi. Bumi Aksara.

Herzberg, F., Mausner, B., & Snyderman, B. B. (1959). The motivation to work (2nd ed.). New York: John Wiley & Sons.

Jannah, N. , Wahyono, T., & Rizky, M. C. (2024). Pengaruh Komitmen Organisasi, Pengembangan Karir dan Motivasi terhadap Kinerja Karyawan pada Le Polonia Hotel Medan. Maneggio: Jurnal Ilmiah Magister Manajemen, 7(2), 191-202.

Laviola, G., Endratno, H., Darmawan, A., & Purnadi. (2025). The Effect of Motivation, Compensation, and Training on Employee Performance of Owabong Tourism Objects in Purbalingga. International Journal of Asian Business and Management, 4(3), 677–702. https://doi.org/10.55927/ijabm.v4i3.377

Locke, E. A. (1976). The Nature and Causes of Job Satisfaction. In M. D. ,Dunnette (ed.) Handbook of Industrial and Organizational Psychology. Chicago: Rand McNally.

Luthans, F. (2014). Perilaku Organisasi (10th ed.). Yogyakarta: Penerbit Andi.

Mangkunegara. (2017). Manajemen Sumber Daya Manusia Perusahaan. Bandung: Remaja Rosdakarya.

Meyer, J. P., & Allen, N. J. (1997). Commitment in the Workplace : Theory, Research, and Aplication. CA: Sage Publication.

Muhtarom, A., Syafik, M., Pratiwi, N., Badriyah, N., & Lubis, Z. (2023). Analisis Motivasi, Lingkungan Kerja, Kompetensi, dan Kompensasi terhadap Kinerja Dimediasi Kepuasan Kerja Karyawan pada UMKM UD. Noer Berkah Abadi. Program Studi Manajemen Dan Magister Manajemen, 8, 22–32.

Mulyaningtyas, B., & Soliha, E. (2023). Pengaruh Kompensasi dan Lingkungan Kerja terhadap Kinerja Guru dengan Kepuasan Kerja Sebagai Variabel Intervening (Studi pada Yayasan Pendidikan Setiabudi Semarang). Jurnal Darma Agung, 31(1), 677–687.

Nurhalizah, S., & Oktiani, N. (2024). Licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License. Pengaruh Motivasi dan Disiplin Terhadap Kinerja Karyawan. JIBEMA: Jurnal Ilmu Bisnis, Ekonomi, Manajemen, Dan Akuntansi, 1(3), 197–207.

Nurhandayani, A. (2022). Pengaruh Lingkungan Kerja, Kepuasan Kerja, dan Beban Kerja terhadap Kinerja. Jurnal Smartindo, 1(2), 107-110.

Nurkumalasari, I., & Mustafa, I. M. (2024). Employee Performance is Affected by Work Environment and Work Motivation, with Job Satisfaction Acting as a Mediating Variable. Jurnal Manajemen Sinergi, 12(1), 1–15. https://doi.org/10.33387/jms.v12i1.7450

Octavia, A. N., Sihite, M. G., & Ardi, N. D. Al. (2023). Pengaruh Lingkungan Kerja, Kompensasi dan Motivasi terhadap Kinerja Pegawai Pada Badan Pengelolaan Keuangan dan Asset Daerah Kabupaten Pemalang. Jurnal Ekonomi, Manajemen Pariwisata Dan Perhotelan, 2(1), 483–491. https://doi.org/10.55606/jempper.v2i1.902

Pramanita, N., Conoras, M., & Yulia. (2022). Pengaruh Kepuasan Kerja, Motivasi Kerja dan Komitmen Organisasional terhadap Kinerja Karyawan PT. Trisula Adijaya Batam Tahun 2022. Journal of Management and Accounting (JMA), 1(2), 36–47. http://ejournal.stienagoyaindonesia.ac.id/ojs/index.php/jma

Prayoga, H., & Wahyuningsih, R. S. H. (2023). Pengaruh Iklim Kerja terhadap Kinerja Karyawan melalui Kepuasan Kerja Sebagai Variabel Intervening ( Studi Coffee Shop di Kota Yogyakarta). Journal of Advances in Accounting, Economics, and Management, 1(2), 1–11. https://doi.org/10.47134/aaem.v1i2.95

Radar Banyumas. 2024. Dari 27 Ribu Umkm Kuliner di Banyumas Baru 5400 Pelaku Usaha Kuliner yang Terhubung dengan Platform Digital. Radar Banyumas.

Qurnain, N., & Gazali. (2021). Pengaruh Budaya Organisasi dan Kepuasan Kerja terhadap Kinerja Karyawan (Survey pada Karyawan Restoran Asela di Kabupaten Sampang). Assyarikah: Journal of Islamic Economic Business FEBI, 2(1), 59–72. https://ejournal.idia.ac.id/index.php/Assyarikah/article/view/452

Ramadhani, C., & Puspitadewi, N. (2022). Hubungan Budaya Organisasi terhadap Komitmen Organisasional pada Karyawan Rumah Makan X. Jurnal Penelitian Psikologi, 9(8), 45–56.

Ramadhani, M. A., & Rinaldi, M. (2023). Pengaruh Kepuasan Kerja terhadap Komitmen Organisasi, Sikap Kerja serta Kinerja Karyawan pada Hotel X di Samarinda. Jurnal Masharif Al-Syariah: Jurnal Ekonomi dan Perbankan Syariah, 8(4), 1206–1220. https://doi.org/10.30651/jms.v8i4.21284

Renata, I., Esmeralda, E., Veronika, V., & Khairani, R. (2021). Pengaruh Kepuasan Kerja, Motivasi Kerja, dan Komitmen Organisasional terhadap Kinerja Karyawan Di PT. Indomas Mitra Teknik. Jurnal Manajemen Terapan Dan Keuangan, 10(03), 581–591. https://doi.org/10.22437/jmk.v10i03.13257

Rizal, M., Alam, H. V, & Asi, L. L. (2023). Pengaruh Komitmen Organisasi terhadap Kinerja Pegawai pada Dinas Pendidikan Kota Gorontalo. JAMBURA: Jurnal Ilmiah Manajemen, 5(3), 1126–1140. https://ejurnal.ung.ac.id/index.php/JIMB/article/view/18216

Robbins, S., & Judge, T. (2020). Organizational Behaviour (18th ed.). Pearson Education.

Rochmadona, A., Baidlowi, I., & Kasnowo. (2024). Pengaruh Komitmen Organisasi dan Pelatihan terhadap Kinerja Karyawan Melalui Loyalitas Sebagai Variabel Moderasi. Jurnal Manajemen Riset Inovasi, 2(4), 73–89.

Rukanda, A., & Faisal, A. (2023). Pengaruh Keterikatan Kerja, Budaya Organisasi dan Kepuasan Kerja terhadap Kinerja Karyawan PT. MNC Wahana Wisata. Jurnal Ilmiah Manajemen Surya Pasca Scientia, 12(1), 14–28. https://doi.org/10.35968/jimspc.v12i1.1036

Rusdin, Idris, M., & Sjarlis, S. (2022). Pengaruh Komitmen Organisasi, Motivasi dan Kepuasan Kerja terhadap Kinerja Karyawan pada Dinas Perumahan Kawasan Permukiman dan Lingkungan Hidup Kabupaten Tojo Una-Una. Jurnal Magister Manajemen Nobel Indonesia, 3(3), 521–533.

Salsabilla, A., & Suryawan, I. (2022). Pengaruh Kepuasan Kerja, Disiplin Kerja dan Motivasi Kerja terhadap Kinerja Karyawan. Aksara: Jurnal Ilmu Pendidikan Nonformal, 8(1), 1–12. https://doi.org/10.37905/aksara.8.1.137-146.2022

Sari, S., Khasanah, S., Pasha, S., & Sanjaya, V. (2021). Pengaruh Motivasi, Reward dan Punishment terhadap Kinerja Karyawan (Studi Kasus Klinik Kecantikan Puspita Bandar Lampung). Jurnal Ilmu Manajemen Saburai (JIMS), 7(1), 57–66. https://doi.org/10.24967/jmb.v7i1.1070

Siregar, D. R. (2022). Pengaruh Kompensasi dan Lingkungan terhadap Kinerja dan Kepuasan Variabel Mediasi pada Dinas Kesehatan. Remik, 6(4), 789–801. https://doi.org/10.33395/remik.v6i4.11820

Sugiyono. (2022). Metode Penelitian Manajemen. Bandung: Alfabeta.

Suhardi, A., Ismilasari, I., & Jasman, J. (2021). Analisis Pengaruh Loyalitas dan Komitmen Organisasi terhadap Kinerja Karyawan. Jesya (Jurnal Ekonomi Dan Ekonomi Syariah), 4(2), 1117-1124. https://doi.org/https://doi.org/10.36778/jesya.v4i2.421

Suwandi, S., & Mandahuri, M. (2020). Pengaruh Kompensasi terhadap Kinerja Karyawan yang Dimediasi Kepuasan Kerja pada PT ISS Cikarang. Jesya (Jurnal Ekonomi & Ekonomi Syariah), 4(1), 238–247. https://doi.org/10.36778/jesya.v4i1.320

Syawal, F., Merdeka, G., & Sudapet, I. (2024). Pengaruh Motivasi Kerja, Beban Kerja dan Lingkungan Kerja terhadap Kinerja Karyawan Food dan Baverage Restoran di Jawa Timur. Jurnal Kompetensi Ilmu Sosial, 2(2), 74–82. https://doi.org/10.29138/jkis.v2i2.50

Tajfel, H., & Turner, J. (2004). The Social Identity Theory of Intergroup Behavior. In J. T. Jost & J. Sidanius (Eds.), Political psychology: Key readings. Psychology Press.

Ulhaq, M. D., Murniningsih, R., & Ibrahim, M. W. (2024). Pengaruh Efikasi Diri, Komitmen Organisasi, dan Kelelahan Kerja terhadap Kinerja Karyawan (Studi Empiris pada Karyawan UMKM di Kota Magelang). UMMagelang Conference Series, 540–545. https://doi.org/10.31603/conference.12039

Umroh, C. M. I., & Sutarmin, S. (2024). Pengaruh Lingkungan Kerja, Beban Kerja, Kompensasi, dan Komunikasi terhadap Kepuasan Kerja Karyawan. Jurnal Ilmiah Manajemen dan Bisnis (JIMBis), 3(1), 67–80. https://doi.org/10.24034/jimbis.v3i1.6508

Vroom, V. (1964). Work and Motivation. New York: Wiley and Sons.

Wiyani, P., & Suthanaya, P. (2022). Pengaruh Kepuasan Kerja, Motivasi Kerja dan Komitmen Organisasional terhadap Kinerja Karyawan (Studi Kasus pada Karyawan Arena Pub & Restaurant). Journal Research of Management, 4(1), 103–112. https://doi.org/10.51713/jarma.v3i3.89




DOI: https://doi.org/10.37531/sejaman.v8i2.10016

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Flag Counter

Creative Commons License

S E I K O : Journal of Management & Business is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
 
© All rights reserved 2018. S E I K O : Journal of Management & Business - ISSN (Print) : 2598-831X, ISSN (Online) : 2598-8301.
 

Web Analytics